Ahmet Erdoğdular ilk müzik çalışmalarına çok küçük yaşlarda babası neyzen Ömer Erdoğdular ile başladı ve babasının hocası olan neyzen Niyazi Sayın'ın tavsiyeleri doğrultusunda çalısmalarını sürdürdü. Henüz gençken pekçok konsere solist sanatçı olarak katıldı. Ahmet Erdoğdular lisans eğitimini İstanbul Teknik Üniversitesi Türk Müziği Devlet Konservatuarı'nda bitirmiş ve aynı okulda yüksek lisans programını da Prof. Dr. Alaeddin Yavaşça'nın gözetimi altında tamamlamıstır. Türk klasik müziğinde gazel okuma tekniği üzerine araştirmalar yapmıştır. Niyazi Sayın, Necdet Yaşar ve Kani Karaca ile makam ve improvizasyon tekniklerini çalışmiş ve onlarla yurtiçi ve yurtdışında konserlere iştirak etmiştir. Türk müziğinin Münir Nurettin Selçuk, Bekir Sıtkı Sezgin, ve Meral Uğurlu gibi ustaların okuma tekniklerini inceledi ve klasik okuma uslubunu öğrendi. Babasıyla taşplaklarda Hafız Sami, Hafız Kemal, Hafız Osman, İzak Al Gazi, Münir Nurettin Selçuk, Sadettin Kaynak, Üsküdarli Ali Efendi, Hafiz Mecid'in ses kullanma ve şarkı, gazel, kaside ve mevlid okuma tekniklerini araştırdı. Ahmet Erdoğdular, klasik repertuarın haricinde tasavvuf müziğinin kaside, durak, naat, mevlut gibi formlarını da inceleyerek konserlerde icra etti. Amerika Birleşik Devletleri, Asya ve Avrupa'nın pekçok ülkesindeki çeşitli konser ve festival etkinliklerine iştirak etmiştir. Lalezar gurubuyla Amerika'da, anlatımlı kitapçığıyla Sultan bestekârlar, Koçekçeler, Azınlık bestekârlar, Klasik Osmanli faslı'ndan oluşan Osmanlı Türk Müziği Antolojisi, dört CD ve konser calışması, Necdet Yaşar Ensemble ile Fransa'da, Kani Karaca ile Japonya'da, Niyazi Sayin ile Avusturya'da, Kutsi Ergüner ile Fransa, Fas, Yunanistan, Italya'da, konserler yapmıştır. Biennale di Venezia, Malezya Gazel Festivali, International Mystic Sufi Music Festivali, Tokyo Summer Festivali, Fez Festival of Sacred Music, ve Almanya, Avusturya, İtalya, Belçika, Hollanda, İsviçre, ve İspanya'daki çeşitli müzik festivallerine de katılmıştır. Kültür Bakanlığı tarafından Mevlana yılı için UNESCO'ya sunulan The Sacred Encounter filminde ayinhaan ve naathan olarak görev aldı. Kültür ve Turizm Bakanlığı Devlet Klasik Türk Müziği Topluluğunda 1997-2002 yıllar arasında misafir solist ses sanatçısı olarak çalışmıştır. Boğaziçi Üniversitesi, Amerika'da Boston konservatuarı, San Francisco Sufi Music Retreat, Girit'te Ross Daly'nin Labyrinth Musical Workshop'ta ders ve seminer vermiştir. Solist ses sanatçısı olarak TRT Istanbul radyosunda iki sene solo bantlar yaptı, Samanyolu TV'de, TRT'de Dem bu dem, ve diğer TV programlarına da katılmaktadır. Aynı zamanda, Ahmet Erdoğdular tanbur, ud ve ritim saz da çalmaktadır. Su anda, New York'ta Columbia Universitesinde visiting scholar olarak bulunmaktadir.